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进口胶原蛋白 粉
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产品: 浏览次数:212进口胶原蛋白 粉 
品牌: 斯坎福
产品规格: 1*14
单价: 面议
最小起订量:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-03-10 09:19
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详细信息
 胶原蛋白在乳制品中的功能:

   a.抗乳清析出作用,通过氢键的形成阻止乳清析出,避免酪蛋白产生收缩作用,因而阻止了固相从液相中分离。

b.乳化稳定作用,酪蛋白本身就是天然的乳化剂和稳定剂,但酪蛋白在酸性环境中会失去乳化能力和稳定能力,而胶原蛋白可为酪蛋白提供稳定条件,起保护胶体的作用。

c.乳泡沫的稳定剂,所有乳泡沫均可看作空气-肪-水的乳化体系,胶原蛋白作为亲水胶体可与水结合形成明胶薄层覆盖脂肪球,并包裹空气泡,减少了外界条件对空气泡中空气压力的影响,达到稳定泡沫的作用,从而建立起稳定的乳化状态。

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